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居家英式牛排 古早美味

来源:bet365体育投注 atp_365体育投注用网址_日博365体育投注官网粉网 | 作者:bet365体育投注 atp_365体育投注用网址_日博365体育投注官网君 | 时间:2019-07-16 12:43:25

导读: 刀叉一划,银光闪烁,这个夜晚注定不一样。脆香的表皮、鲜美的肉汁,在舌瓣奏出一曲交响乐。居家英式牛排馆,一身朴素走入,一肚满足步出,冷不防就把心留在了浪漫英国河畔。 巨大老虎虾,体积与肉质媲美龙虾,价格

  刀叉一划,银光闪烁,这个夜晚注定不一样。脆香的表皮、鲜美的肉汁,在舌瓣奏出一曲交响乐。居家英式牛排馆,一身朴素走入,一肚满足步出,冷不防就把心留在了浪漫英国河畔。

  

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  巨大老虎虾,体积与肉质媲美龙虾,价格却来得更便宜。店主从厨房取了生虾样本分享,该大虾是从深海捕捉,而非人工养殖,鲜美弹Q的肉质,吃着不知觉还以为是龙虾。 墙上复古挂钟,流淌英式贵族气息,时针却指向时间。下午5时30分,当太阳疲惫下班去了,店里金光灿灿的典雅吊灯,却方才站好岗位,准备用柔黄灯光迎接陆续而至的顾客。黑白相间的地砖,是时尚的经典色调。壁炉里的电子柴火,暖和了黑夜的冰凉;手工组装飞机模型,是店主的私人珍藏,悬挂采光处颇有意境。英伦式的居家装潢,把华丽与简朴完美融和,唯美的视觉飨宴,一不小心就把思绪带到了英国城镇。

  

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  波特贝罗蘑菇肥大肉厚,菇味香浓,微微一烤,撒上剁蒜、香菜和少许盐,即是一道魅力难以抵挡的配菜了。

  

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  Datsun and Emily夫妇鹣鲽情深,游走于英国与马来西亚,盛邀两地饕客赴一场低调华丽的牛排宴。

  Emily’s Steakhouse确实源自英国南部城市——德比(Derby)。出生自槟城的曾慧妮(Emily),毕业于澳洲墨尔本大学酒店管理系。在伦敦实习与工作期间,她认识了父母皆是香港人,但在英国土生土长的丈夫李德星(Datsun)。两人在异乡谱出一段浪漫爱情故事,更在2007年以夫妻档之姿,在德比这座美丽的河畔城市,开始合营一家小资牛排馆。

  

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  烤面包佐蟹肉丝,淋上香柠汁,味道清新开胃。三文鱼春卷,是一种中西合璧的概念,轻轻咬下去,香脆表皮裹着鱼块与香料,蘸着特调酱吃,扎实又好味。焦脆的烧烤痕迹,吻上了虾子边缘,吃着一股淡淡迷迭香在舌尖散开。由酒店管理系女孩掌管服务与前台,家族三代在餐饮界享负盛誉的丈夫,则挑起厨房油烟的粗活儿。家庭式牛排馆,不仅环境散发一股清幽,新鲜牛排更是精心处理,薯条有手切的温度,酱料含带英式经典的风韵。以女主取名的Emily’s Steakhouse,12年来凭一步一脚印,在美食点评网揽获居高不下的好评,更获得英国印刷媒体的广泛报道,实力不容小觑。

  随着大马新政府的人才回流政策,曾慧妮想把英式牛排的古早好味,牵引到被誉为美食之都的故乡槟城。相同的食谱,经典的烹法,无须千里迢迢飞到欧洲,也能用传统英式牛排启发味蕾。今年3月8日,Emily’s Steakhouse首家海外分店,正式在乔治市海墘新路开业,同年6月再下一城,于吉隆坡5星酒店内拓展新分店。

  

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  肋眼之所以如此受落,是因为油花绵密,圈状的脂肪花纹,吃起来入口即化,赋予美妙极致的感受。刀叉一划,厨师的三分熟诠释,呈献了肉汁的丰腴, 褐红粉的渐层色,焦香到弹嫩的口感,是吃牛排才有的奇妙感官体验。其胞弟曾权威,亦是大马负责人之一表示,牛排馆嘛,最重要就是牛排的素质,万万不可马虎。澳洲进口的安格斯牛肉,经过21天风干过程,透过本身的蛋白酵素分解,让牛肉的组织和纤维软化,使得肉质达到最佳嫩度,更因为风干过程的浓缩,让肉味更添香浓丰韵。

  他强调:“牛肉绝不可用冰冻方式保存,唯有采真空包装、冰鲜(chilled)保存,才能得到柔嫩新鲜的肉质。”牛只养殖与保存方式恰当,即使生吃也无所畏惧。店家推出罕见的Blue Rare(近生)熟度,牛排每面经过30秒高温烤热,是比一分熟还要再生的情况,敢说只有专业行家才敢推出。翻开菜单,店里主售牛肉4部位——Fillet Steak(牛柳)、Rib Eye(肋眼)、Sirloin(西冷)和Rump(后腿肉),皆用英式炉烤方式,烹出外焦脆内软嫩的质感。

  

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  看不上牛排,或许烤三文鱼,会是另一佳选。与浓香马铃薯融为一体,三文鱼份量给得大方,轻松填饱肚囊、祭五脏庙。曾权威解释:“牛柳,是最柔软的牛肉部位,但油花不多,适合喜欢吃肉的顾客。肋眼,油脂纹理丰富,俗称入口即化,是最受食客欢迎的部位。西冷,就像五花肉一样,上面一层肥油下方是肉层,也有顾客唯独钟爱这部位。至于后腿肉,就有浓浓的牛肉香味,适合喜欢浓厚膻味的朋友。”

  一份传统又好吃的牛排,无须经过腌制。桌上的盐与胡椒,即是最佳自助调味,还可尝到牛肉本质的鲜甜。另有一瓶深褐色调味酱,是英国牛排馆或炸鱼薯条店少不了的醋,据说当地店家若没放可会挨骂,要知道洋人特爱把薯条蘸着醋大口大口吃呢!

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